本文摘要：1准备原材料。2将土豆削皮滚刀块。长茄子清洗完去蒂，带上皮细胞托滚刀块儿。 青红椒去蒂去籽后，一小块三角形。3将茄子和土豆用微波炉加热低火拼转2、3分钟。随后锅中敲少量油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至外皮有一丝绿金黄色。青红椒炸20几秒。 4炸伤好的茄子、土豆、青红椒盛出能用。5取于一只小盘子，放进生抽酱油，糖，盐，调料，冷水和芡粉做成芡汁。 6锅中拔一些底油，走红制冷，待油7成热时，放入姜蒜末和一半的蒜泥，炒出香味以后，再放少量豆瓣酱炒匀（豆瓣酱并不敲）。

1准备原材料。2将土豆削皮滚刀块。长茄子清洗完去蒂，带上皮细胞托滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后，一小块三角形。3将茄子和土豆用微波炉加热低火拼转2、3分钟。随后锅中敲少量油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至外皮有一丝绿金黄色。青红椒炸20几秒。

4炸伤好的茄子、土豆、青红椒盛出能用。5取于一只小盘子，放进生抽酱油，糖，盐，调料，冷水和芡粉做成芡汁。

6锅中拔一些底油，走红制冷，待油7成热时，放入姜蒜末和一半的蒜泥，炒出香味以后，再放少量豆瓣酱炒匀（豆瓣酱并不敲）。7放入炸伤好土豆片，茄子块和青红椒块，煸炒30秒。8最终，将提前配制好的芡汁放进，用走红比较慢煸炒1分钟才可，出带锅前撒进另一半蒜泥才可。

9盛出品味。小技巧◎茄子，土豆用微波炉加热转后，就但是于去油了。并且炸伤的時间也较为增加很多。

◎芡粉可用玉米粉5克，烧开30ml提炼出而出。◎它是一道急火慢煎炸的菜，因此 最烂提前配制好料汁。

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