本文摘要：昨天，记者从新会区旅游局得知，今年9月20日~21日和十一黄金周期间，宋元悬崖门海战文化旅游区将举行宫廷宴会，在南宋行宫故居内推出了700多年的大宋王朝特色盆栽宴会。万人盆栽菜宴来源于南宋南下水军，据观光地工作人员介绍，700多年前，为了抵抗蒙古铁骑，文天祥、陆秀夫、张世杰等南宋军臣先后迎来宋帝昱、宋皇帝和杨皇后，从都市临安一路南下，最后在广东新会悬崖山一带建立了南宋王朝最后的御敌根据地悬崖山行宫。

昨天，记者从新会区旅游局得知，今年9月20日~21日和十一黄金周期间，宋元悬崖门海战文化旅游区将举行宫廷宴会，在南宋行宫故居内推出了700多年的大宋王朝特色盆栽宴会。万人盆栽菜宴来源于南宋南下水军，据观光地工作人员介绍，700多年前，为了抵抗蒙古铁骑，文天祥、陆秀夫、张世杰等南宋军臣先后迎来宋帝昱、宋皇帝和杨皇后，从都市临安一路南下，最后在广东新会悬崖山一带建立了南宋王朝最后的御敌根据地悬崖山行宫。此时，除了10万以上的随朝水军外，全国各地召集的10万以上的勤奋王义民也聚集在一起，共计可以称赞20万人。

当时南宋水军沿途出征，船上烹饪食用器具越来越不足，无法饲养，每艘战船的数百名士兵不能用大盆装菜，分十几个人坐着喂食。这就是后代被称为盆栽料理的原因。后来，南宋水军最后撤回新会县崖山建立南宋行宫后，南宋军队也把这种饮食方式带回岸上。

南宋厨师们在搜索食物时偶然发现古井当地生产了名为乌毛鹅的鹅种，这种鹅肉质特别好吃，是制作御制鹅最差的鹅种。因此，他们用南宋宫廷的秘制手法，加入新会陈皮、茴香等特制调味，炮制出口感独特的宫廷控制鹅。据皇帝命名的御制盆栽料理介绍，南宋御制盆栽料理精心炮制了煮、炸、烧、煮、蒸、卤等工序的各种食物，堆积在大瓦盆里，融化了各种食材的味汁，不吃的时候把整个盆放在炉子上冷的边缘不吃，红的盆栽蔬菜的上层主要敲贵重的鸡、鹅和海鲜，中间层敲蒸猪肉的当时条件有限，猪肉严重不足，厨师们把猪皮削成特色浮皮，最下层敲容易吸汁的蘑菇和萝卜、甘薯、芋头等。

南宋御厨的美琪料理和搭配，各种盆栽料理由于食材的搭配和重叠的顺序不同，呈现出千变万化的风味，百菜百味，包罗万象，被皇帝命名为御制盆栽料理。悬崖门海战后，盆栽菜这种菜式传到各地，在香港一带发扬，成为当地非常有特色的传统食品，几百年来很受欢迎。据记者介绍，为了完全恢复当时万人盆栽料理的盛况，现在旅游区领导当地饮食企业，收集整理菜谱，邀请厨师做盆栽料理的宴会，向当地美食家开展试食，受到美食家们的称赞。

目前，景区正在全面规划万人盆景料理宴会的各项工作，很多游客不要吃风味独特的皇家料理。

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